Tacos Mexicanos

Eu queria muito aprender a fazer aqueles tacos mexicanos famosos, já comi em restaurantes e é uma delícia!! Mas a maioria dos sites apenas explicava como rechear, falando pra comprar a massa pronta... Então juntando informações de alguns sites, achei a receita dos tacos propriamente ditos ou como alguns dizem as tortillas dos tacos, e selecionei as melhores opções de recheio que mais se pareciam com os tacos que já comi e que também fossem práticas e fáceis de fazer. As fotos tirei da pesquisa do google mesmo.

Para as Tortillas:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de banha
• 180 ml de água morna 

Para o recheio de carne:

• 600 g de carne de porco cozida
• 250 g de coxão mole ou alcatra cozida
• 1 colher (chá) de óleo
• 2 cebolas médias fatiadas
• 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
• 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
• 1 colher (sopa) de chili em pó
• 1 xícara (chá) de feijão em conserva
• 6 folhas de alface picadas finamente
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• suco de limão

 Para o Guacamole:

• polpa de 2 abacates pequenos amassada
• 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, em pedaços bem pequenos
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
• 1 cebola média fatiada 

Modo de preparo:

Tortillas: Peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Misture 4 colheres (sopa) de banha e 180 ml de água morna. Transfira a massa para uma superfície plana e sove-a até ficar lisa e elástica. Cubra-a e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, divida-a em 12 partes e abra círculos de 20 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira de ferro e coloque um círculo de massa de cada vez. Enquanto a tortilla estiver assando, pressione-a com um pedaço de pano dobrado. Retire assim que dourar levemente dos dois lados e embrulhe-as em um pano de prato para mantê-las aquecidas.

Recheio:  

• Usando dois garfos, desfie as carnes e reserve. 
• Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon. Junte a carne, os tomates e 4 colheres (sopa) de água. Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido. Retire e reserve. 
• Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve. 
• Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão. Reserve. 

Guacamole: coloque a polpa de abacate em uma tigela e junte o tomate, o suco de limão, a pimenta e a cebola. Misture até obter um creme homogêneo. 

Recheie as tortillas com o feijão, a carne, a alface, o guacamole e o creme azedo. Enrole-as e sirva a seguir.

Dicas:
Para obter pó para chili, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos. Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó.