Cupcakes de Baunilha adaptados da Nigella*

Para começar vou postar uma receita de cupcake, até pra honrar a foto do blog né? rs. Essa receita peguei do blog Para Cozinhar, e também é uma receita adaptada da Nigella Lawson.

Ingredientes para 12 cupcakes pequenos: 
(adaptada de "Delícias da Nigella", página 81)
 
125gr de farinha com fermento
125gr de manteiga à temperatura ambiente
125gr de açúcar
2ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de leite

Cobertura
70gr de manteiga à temperatura ambiente
100gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
umas gotas de corante alimentar vermelho (opcional)
confeites para decorar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e bata bem até obter uma massa fina. Coloque fôrmas individuais com forminhas de papel frisado dentro de um tabuleiro ou o próprio tabuleiro de cupcakes e divida a mistura pelas fôrmas sem as encher até o topo (cerca de 3/4 da forma é suficiente). Pode colocar só a forminha de papel, mas nesse caso coloque 2, uma dentro da outra, e ainda assim corre o risco de abrir muito a forminha e o cupcake perder a forma, também existem fôrmas de silicone.

Leve para assar em forno quente (200ºC) cerca de 15 minutos. Retire e deixe esfriar.
Para a cobertura bata bem a manteiga com o açúcar até passar do tom amarelo para um tom esbranquiçado. Junte a essência de baunilha e, se desejar o corante colorido a gosto. Misture bem e cubra generosamente os cupcakes com esta cobertura. Salpique ou decore com os confeites a gosto.