Panquecas de Suflê de Queijo e Calabreza

Fiz essas panquecas hoje à noite para alguns amigos aqui, a foto não colabora porque tirei do celular... Fiz uma receita adaptada do blog Technicolor Kitchen, lá tinha uma receita de suflê de brócolis mas como quase todos que iam comer aqui não gostam de brócolis resolvi mudar um pouco e colocar calabreza. Aqui vai a receita:

Panquecas:

• 250g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 gemas
• 600ml de leite
• pitada generosa de sal
• óleo para untar a frigideira

**Renderam 13 panquecas

Recheio:

• 2 calabrezas
• sal e pimenta do reino (mas eu esqueci de colocar a pimenta)
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 450 ml de leite
• 250g de muzzarela ralada
• Orégano à gosto
• 3 gemas
• 5 claras em neve
• parmesão ralado, extra, para polvilhar

Comece pelas panquecas:

• peneire a farinha num recipiente e faça um buraco no centro.
• Acrescente o ovo, a gema, o sal e um pouco de leite.
• Bate bem e acrescente o restante do leite até obter uma consistência uniforme – a massa fica rala, líquida.
• Aqueça uma frigideira antiaderente, de 22cm de diâmetro, e pincele com um fio de óleo. Coloque 3 ½ colheres (sopa) de massa na frigideira e cozinhe por 1 ou 2 minutos, até a panqueca dourar; vire e cozinhe por mais 1-2 minutos. Retire a panqueca da frigideira e coloque num prato; repita o mesmo procedimento até terminar a massa – você vai obter aproximadamente 13 panquecas.

Agora, o recheio:

• Derreta a manteiga numa panela pequena, em fogo baixo, adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
• Remova a panela do fogo e vá acrescentando o leite, mexendo bem para não empelotar – usar um fuê aqui vai ajudar bastante. Coloque novamente a panela no fogo adicionando a muzzarela, o sal e pimenta. Mexa bem e retire do fogo. Deixe esfriar.
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Bata as gemas e misture com o creme de queijo já frio. Num outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Misture-as delicadamente ao creme de queijo e junte as calabrezas e o orégano.
• Unte uma forma antiaderente (eu usei uma forma coberta com papel manteiga); divida o recheio entre as panquecas, espalhando-o no meio de cada uma. Cubra o recheio com as laterais de cada panquequinha, polvilhe com queijo ralado e coloque-as na assadeira untada.
• Asse por 15 minutos ou até que o suflê tiver crescido bem e a massa estiver crocante.

Dêem uma olhada no fudge da Nigella

Fudge de Chocolate de Cinco Minutos

Hoje vou postar uma receita de fudge de chocolate com nozes do blog da Patrícia Technicolor Kitchen.

O que é o fudge? São doces tipo rapadurinha ou pé-de-moleque, para serem servidos em pedaços, e de vários sabores, chocolate e nozes como esse de hoje, chocolate com pasta de amendoim, pode usar macadâmia, amêndoas, castanhas...

Ingredientes para o fudge:

• 2 xícaras (336g) de chocolate meio amargo picado ou em gotinhas
• 2/3 xícara (meia lata) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de água
• ¾ xícara (90g) de nozes picadas (tostadas se preferir)
• 1 colher (chá) de baunilha

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente. Reserve.
Em uma tigela média refratária, misture o chocolate picado, o leite condensado e a água.

Leve ao microondas na potência alta (100%) por 1 minuto; mexa. Volte ao microondas por mais 1 minuto, mexendo a cada 30 segundos, ou pelo tempo suficiente para o chocolate derreter completamente e a mistura se tornar brilhante. Cuidado para não "queimar" o choclate. Adicione as nozes e a baunilha.
Espalhe a mistura na forma preparada, espalhando bem até obter um retângulo de 22x15cm, ou coloque o fudge às colheradas – 1 colher (chá) – sobre o papel manteiga.

Deixe esfriar e depois leve à geladeira por 30 minutos (ou até que esteja firme). Corte em quadradinhos de cerca de 3,5cm.

Mousse de Chocolate Fácil Fácil

Outra receitinha fácil pra Juju, atendendo aos pedidos dela!! rs

Mousse de Chocolate Fácil

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de Chocolate em pó
• 1 caixa de creme de leite
• chocolate granulado para enfeitar

Leve ao fogo mexendo sempre o leite condensado, a manteiga  e o chocolate em pó até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite.
Coloque a mistura em potinhos ou numa tigela grande e deixe gelar por mais ou menos 4 horas ou até ficar firme.
Coloque o chocolate granulado por cima e está pronto pra servir!

Mousse de Maracujá Super Fácil da Mamãe

E essa receitinha facílima que aprendi com minha mãe vai especialmente pra Juju!!

Mousse de Maracujá Super Fácil:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• A mesma medida da lata de suco de maracujá concentrado (aqueles que vende em garrafinha)

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque numa tigela e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora.

Se você quiser pode colocar polpa de maracujá por cima pra ficar com aquelas sementinhas.

Mais fácil impossível! rs.

Cupcakes Rocky Road

Cada tempinho que eu tiro pra dar uma olhada no blog Technicolor Kitchen fico morrendo de vontade de fazer quase todas as receitas que a Patrícia posta lá!! Só agora vi 3 receitas lindas e que parecem deliciosas que pretendo fazer logo! Vou deixar uma delas aqui, e quem resolver fazer também conte como ficou. São os Cupcakes Rocky Road ou cupcakes de chocolate recheados com marshmallow e Nutella, da revista da Donna Hay!

Cupcakes de chocolate recheados com marshmallow e Nutella

revista DH #27

- xícara medidora de 240ml

250g de manteiga sem sal, amolecida

1 ¼ xícaras + 2 colheres (sopa) (274g) de açúcar refinado

4 ovos

2 xícaras + 2 colheres (sopa) (300g) de farinha de trigo

¼ xícara de avelãs sem casca, moídas*

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 xícara (240ml) de leite

200g de chocolate amargo, derretido – usei 70% de cacau

12 marshmallows grandes

½ xícara de Nutella

Chantilly de chocolate:

2 xícaras (500ml) de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

½ xícara (45g) de cacau em pó + um pouquinho extra para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Peneire a farinha de trigo, as avelãs moídas e o fermento sobre a massa e bata em velocidade baixa (para os ingredientes secos não “voarem”) e em seguida aumente a velocidade, batendo bem. Junte o leite e o chocolate derretido com uma espátula de borracha/silicone, misturando de baixo para cima. Transfira a massa para forminhas de muffin com capacidade para 1 xícara (240ml) cada forradas com forminhas de papel. Leve ao forno por 15-20 minutos ou até que estejam assados por dentro (faça o teste do palito). Deixe esfriar um pouquinho e, com a ajuda de uma faquinha serrilhada, faça pequenos buracos redondos na superfície de cada cupcake e retire a tampinha; encha cada buraquinho com 1 marshmallow e 1 colher (chá) de Nutella. Recoloque as tampinhas em cada cupcake, tampando o recheio.

Para a cobertura, junte o creme de leite, o açúcar e o cacau em uma tigela não-metálica e bata até que picos suaves se formem (não entendi a observação da revista; usei uma tigela de aço inox e funcionou direitinho). Espalhe a cobertura sobre os cucpakes com uma espátula e polvilhe com um pouquinho de cacau.

* usei farinha de amêndoas (amêndoas moídas)

Rend.: 12 unidades – fiz metade da receita acima e consegui 12 cupcakes, usando forminhas com capacidade para 1/3 xícara (80ml) cada; como minhas formas eram menores do que as da receita, coloquei 1/3 de marshmallow + ½ colher (chá) de Nutella em cada bolinho.

Chocopots da Nigella - vídeo

Bom, acabei de fazer o tal do chocohotopots da Nigella, foi rapidim e como eu não tinha os ramequins colokei em 2 potes refratários de vidro...o que era mais fundo deu certinho, ficou uma delícia, tipo um bolo fofinho por fora e aquele creme dentro...já o outro pote era muito raso e o creme acabou secando...mas foram 20 minutos exatos e pronto. Como só lembrei de tirar foto quando eu já tinha comido...rs. Achei o vídeo da Nigella fazendo e vou colocar aqui pra quem quiser ver: